步骤 1

准备材料。

在市场买了一只三黄鸡，小贩会负责帮忙处理干净，挖空肚子里的内脏。回家自己去掉了鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡屁股，再用牙签在鸡身上多扎一些小孔，后续腌制便于入味，最后放在一个大盆里备用。（忘记拍照片了）

步骤 2

调料腌制。

将2大勺生抽、3大勺料酒、2大勺蚝油、3小勺盐、3小勺糖、撒少许黑胡椒、柠檬切片加上切好的葱姜蒜搅拌均匀，倒在三黄鸡上，整鸡按摩5分钟。

再拿几块葱姜蒜以及柠檬皮塞到鸡肚子里，把鸡和调料汁一起装入保鲜袋，封好放进冰箱冷藏腌制一宿。如果是晚上吃，可以一大早就腌上，10小时也可以。个人认为腌制一宿最佳。

步骤 3

晾干固定。

用厨房纸把腌制好的鸡身擦干晾干，有助于烤制脆皮。四肢用锡纸包好，避免肉少的地方烤糊。用烤箱叉从鸡身中间穿过，前后分叉将鸡的四肢插入固定好。

步骤 4

烤箱上下火200度预热10分钟后，将烤叉架入烤箱固定好。

步骤 5

先上下火200度烤1个小时，因为是旋转模式所以中间不用拿出来翻面，如果用烤盘就需要中途翻面。取出后把鸡身刷满蜂蜜水（一大勺蜂蜜+2大勺柠檬水），在烤制20分钟即可。

步骤 6

烤好啦！外焦里嫩，原地封神！